Een moestuin kan het hele jaar door groenten opleveren. Zelfs in de herfst en de winter: winterwortel, rode biet, savooikool, schorseneer, veldsla of spruitjes. Daarnaast kan je de moestuinbodem tijdens de winter bedekken met levende of dode plantenmaterialen en/of door groenbemesters, dan benut en bescherm je je bodem.